|
Bbq - Mexicaanse Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tonijnmoten van ca. 175 gram
- takjes verse koriander als garnering
- partjes limoen voor bij het serveren
Voor de saus:
- 2 el maisolie
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 2 vleestomaten, fijngesneden
- 3 el tomatenketchup
- 2 el milde mosterd
- 2 el rietsuiker
- 1 el heldere honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak eerst de saus:
- Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem
- Bak de sjalotjes en de knoflook op een laag vuur, onder af en toe roeren, in 5 minuten zacht maar niet bruin
- Voeg de paprika toe en bak die 1 minuut mee
- Voeg de tomaten toe en laat het geheel 20 minuten onder af en toe roeren sudderen
- Roer de tomatenketchup, mosterd, rietsuiker, honing, cayennepeper, chilipoeder, paprikapoeder en de tequila erdoor en laat het geheel nog 20 minuten sudderen
- Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen
En dan ga je weer verder aan de slag voor het marineren:
- Schenk de saus in de keukenmachine en maak er een glad mengsel van
- Spoel de tonijnmoten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier
- Bestrijk beide zijden van de moten in een ondiepe schaal
- Dek de schaal af met plastic folie en zet hem 1 uur in de koelkast
- Bewaar de overgebleven saus
En dan ga je die lekkere tonijn roosteren:
- Bestrijk de moten met saus en rooster ze 3 minuten per kant op de BBQ; bestrijk ze regelmatig met saus
- Leg de moten op de border, garneer met takjes koriander en leg de partjes limoen ernaast
|
|
|